Ingredienti:

  • 500 g di cavolo nero (pulito e privato della costa)
  • 2 spicchi d'aglio (schiacciati)
  • 1 g di peperoncino fresco
  • 40 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale marino
  • Pepe nero macinato q.b.
  • 50 g di mandorle a lamelle

Istruzioni:

  1. Rimuovere la costa centrale dura da ogni foglia di cavolo nero e tagliare le foglie in strisce larghe circa 2-3 cm.
  2. Scaldare una padella ampia senza grassi. Versare le mandorle e tostale per 2-3 minuti, scuotendo continuamente, finché non diventano dorate e sprigionano un aroma di nocciola. Trasferirle immediatamente su un piatto.
  3. Nella stessa padella, aggiungere l'olio extravergine d'oliva, l'aglio e il peperoncino. Quando l'aglio risulterà dorato, aggiungere il cavolo nero e saltarlo a fuoco medio-alto per 5-7 minuti, finché non appassisce mantenendo una consistenza al dente.
  4. Spegnere il fuoco, aggiungere il sale, il pepe e reinserire le mandorle tostate. Mescolare velocemente e servire immediatamente.