Ingredienti:

  • 10 ml olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 g peperoncino secco
  • 400 g patate a pasta gialla
  • 300 g cavolo nero
  • 100 ml acqua calda o brodo vegetale leggero
  • 3 g sale marino
  • 2 g pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Pulire il cavolo nero sfilando le foglie dal tronco e rimuovendo la costa centrale dura, strappando poi le foglie a listarelle irregolari. Tagliare le patate in cubetti di circa 1 cm per garantire una cottura rapida e uniforme.
  2. Scaldare l'olio in una padella antiaderente e aggiungere l'aglio schiacciato e il peperoncino. Quando l'aglio sarà dorato, versare le patate e cuocerle a fuoco medio-alto per 8-10 minuti, mescolando saltuariamente fino a ottenere una crosticina dorata.
  3. Aggiungere il cavolo nero alle patate e mescolare per 2 minuti. Versare l'acqua calda o il brodo vegetale, coprire con un coperchio e abbassare la fiamma. Lasciare cuocere per circa 10 minuti.
  4. Togliere il coperchio, alzare la fiamma per gli ultimi 2 minuti per far evaporare il liquido in eccesso e regolare di sale e pepe.