Ingredienti:

  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio schiacciati
  • 1 g di peperoncino fresco o secco
  • 400 g di cavolo nero pulito e tagliato a striscioline
  • 400 g di fagioli cannellini precotti sciacquati
  • 100 ml di brodo vegetale caldo o acqua
  • 10 ml di succo di limone o aceto di mele

Istruzioni:

  1. Rimuovi la costa centrale dura dal cavolo nero e taglia le foglie in strisce di circa 2 cm.
  2. Scalda l'olio nella padella a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e il peperoncino, lasciandoli soffriggere per 2-3 minuti finché l'aglio non diventa dorato.
  3. Alza leggermente la fiamma e versa il cavolo nero. Salta le foglie per 5 minuti finché non iniziano a appassire.
  4. Aggiungi i fagioli cannellini e il brodo caldo. Copri con un coperchio e lascia cuocere per altri 7-10 minuti a fuoco medio-basso.
  5. Togli il coperchio. Prendi un mestolo di fagioli con un po' di liquido di cottura, frullali rapidamente o schiacciali con la forchetta e riversali in padella. Mescola energicamente finché il fondo non diventa cremoso.
  6. Spegni il fuoco e aggiungi il succo di limone per bilanciare i sapori.