Ingredienti:

  • 200 g di cavolo nero (pulito e senza coste)
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di peperoncino in polvere

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente le foglie di cavolo nero, rimuovere la costa centrale dura e asciugare perfettamente ogni foglia con carta assorbente o una centrifuga per insalata. Strappare le foglie in pezzi di circa 5 cm.
  2. Trasferire il cavolo in una ciotola e aggiungere l'olio extravergine d'oliva. Massaggiare le foglie a mano per 30 secondi finché non sono uniformemente lucide. Aggiungere il sale e il peperoncino in polvere.
  3. Preriscaldare il forno statico a 160-170°C. Distribuire le foglie su una teglia foderata con carta forno senza sovrapporle e cuocere per 10-12 minuti, fino a quando i bordi appaiono leggermente bruniti.
  4. Sfornare immediatamente e lasciare riposare le chips sulla teglia per 2-3 minuti per completare l'asciugatura della texture.