Ingredienti:

  • 800 g di Cavolfiore (solo cimette)
  • 60 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 2 spicchi di Aglio
  • 400 g di Pomodorini Ciliegino/Datterino
  • 1 cucchiaino colmo di Origano Secco
  • Peperoncino (q.b.)
  • 1 cucchiaio di Capperi sotto sale (dissalati)
  • 50 g di Olive Nere denocciolate (tipo Gaeta)
  • Sale e Pepe Nero (q.b.)
  • Basilico Fresco (una manciata)

Istruzioni:

  1. Tagliare il cavolfiore in cimette di dimensioni uniformi. Salare leggermente.
  2. Scaldare l'olio EVO nella padella larga a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e il peperoncino. Far soffriggere dolcemente per 1 minuto, senza bruciare l'aglio.
  3. Alzare leggermente la fiamma. Aggiungere le cimette di cavolfiore. Saltare per 3-4 minuti, mescolando spesso, finché non iniziano a prendere un leggero colore dorato.
  4. Unire i pomodorini tagliati, le olive e i capperi. Mescolare bene.
  5. Spolverare generosamente con l'origano secco. Aggiungere 3-4 cucchiai di acqua, coprire immediatamente con il coperchio e abbassare la fiamma a medio-bassa. Lasciare cuocere per 6-8 minuti.
  6. Togliere il coperchio. Aumentare la fiamma a medio-alta. Continuare a saltare fino a quando il liquido residuo evapora e il cavolfiore è tenero ma ancora croccante.
  7. Aggiustare di sale e pepe. Spegnere il fuoco e incorporare abbondante basilico fresco strappato a mano.