Ingredienti:

  • 1 cavolfiore di medie dimensioni (circa 900g)
  • 4 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
  • Sale fino
  • Pepe nero
  • 40g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 30g di Pangrattato tipo Panko
  • 1 rametto di rosmarino tritato
  • 0.5 cucchiaino di aglio in polvere

Istruzioni:

  1. Pulisci il cavolfiore (900g) eliminando le foglie e il torsolo duro, poi dividilo in cimette di dimensioni simili.
  2. Lava e asciuga perfettamente le cimette. Devono essere asciutte come carta o il vapore rovinerà tutto.
  3. Trasferisci le verdure in una ciotola e versa i 4 cucchiai di Olio EVO.
  4. Aggiungi il sale, il pepe, l'aglio e il rosmarino. Mescola con le mani affinché ogni fessura sia unta.
  5. Unisci il Parmigiano (40g) e il Panko (30g) nella ciotola, scuotendo bene per far aderire la panatura.
  6. Disponi sulla teglia in un unico strato, lasciando spazio tra un pezzo e l'altro.
  7. Inforna per 25-30 minuti nella parte centrale del forno.
  8. Controlla la doratura: cuoci fino a quando i bordi sono bruni e la crosta sfrigola vistosamente.
  9. Sforna e lascia riposare 2 minuti prima di toccare; la crosta si indurirà ulteriormente con l'aria.