Ingredienti:

  • 250g farina 00 o tipo 0
  • 50g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 50g ricotta vaccina, ben sgocciolata
  • 50g burro fuso
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • Scorza di 1 arancia
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 2-3 cucchiai latte
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Olio di semi di arachide o di girasole per friggere
  • Zucchero a velo per spolverare
  • Alchermes per glassare (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Mescola gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, sale).
  2. In una ciotola a parte, combina uovo, burro fuso, ricotta, scorza d'arancia e vaniglia.
  3. Aggiungi gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a formare un impasto morbido. Aggiungi il latte, poco alla volta, se necessario.
  4. Arrotola piccole porzioni di impasto in palline della dimensione di una noce.
  5. Scalda l'olio in una pentola profonda a 170-180°C.
  6. Friggi le castagnole nell'olio caldo, a lotti, fino a doratura (circa 3-4 minuti per lotto).
  7. Rimuovi le castagnole con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  8. Ancora calde, spolvera generosamente con zucchero a velo.
  9. Se desideri, glassa con una miscela di Alchermes e zucchero.
  10. Servi immediatamente e gusta!