Ingredienti:

  • 250 g di Farina 00
  • 2 uova grandi
  • 60 g di zucchero semolato
  • 50 ml di latte intero
  • 40 g di burro fuso
  • 16 g di lievito per dolci
  • 1 g di sale fino
  • 1 cucchiaio di liquore all'anice
  • 1 limone biologico (scorza)
  • 1 bacca di vaniglia (semi)
  • 1 litro di olio di semi di arachidi per friggere

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero, il pizzico di sale, la scorza di limone, i semi di vaniglia e il liquore all'anice fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Aggiungere a filo il burro fuso tiepido e il latte, continuando a mescolare con una frusta a mano.
  3. Incorporare gradualmente la farina setacciata insieme al lievito, mescolando energicamente finché l'impasto non risulta denso, lucido e privo di grumi.
  4. Scaldare l'olio di arachidi in una pentola a bordi alti fino a raggiungere i 170-175°C.
  5. Utilizzando due cucchiai da dessert, prelevare una piccola dose di impasto e farla scivolare delicatamente nell'olio caldo. Friggere poche unità alla volta finché non risultano dorate uniformemente.
  6. Scolare le castagnole con una schiumarola, passarle su carta assorbente e rotolarle ancora calde nello zucchero semolato.