Ingredienti:

  • 1 kg di castagne
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • 2 foglie di alloro
  • 1 litro di acqua

Istruzioni:

  1. Prendi ogni castagna e pratica un'incisione orizzontale sulla parte bombata. Il taglio deve attraversare il guscio legnoso e intaccare appena la pellicina, ma senza affondare troppo nella polpa.
  2. Immergi il kg di castagne nel litro di acqua dove avrai sciolto il sale grosso e aggiunto l'alloro. Lasciale riposare per circa 30 minuti. I frutti che vengono a galla vanno scartati: sono quasi certamente vuoti o rovinati.
  3. Scola le castagne e asciugale grossolanamente con un canovaccio.
  4. Disponile sulla teglia con il taglio rivolto verso l'alto.
  5. Inforna a 200°C (circa 392°F) per 30 minuti fino a quando i bordi del taglio si incurvano verso l'esterno.
  6. Appena sfornate, trasferisci le castagne in un sacchetto di carta o avvolgile in un canovaccio umido. Lasciale riposare per 10 minuti finché il vapore residuo non ammorbidisce definitivamente la buccia. Sbucciale mentre sono ancora calde; una volta fredde, la pellicina tornerà a essere ostinata.