Ingredienti:

  • 250 g di farina di castagne
  • 500 ml di acqua tiepida
  • 50 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico di sale
  • 30 g di pinoli
  • 40 g di uvetta
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Setaccia la farina di castagne in una ciotola. Nota: serve a eliminare i grumi che la farina di castagne tende a formare.
  2. Aggiungi l'acqua tiepida a filo e il pizzico di sale.
  3. Mescola con la frusta finché il composto non appare omogeneo e senza nodi di farina.
  4. Incorpora i 50 ml di olio extravergine d'oliva. Mescola bene finché l'olio non scompare nel liquido.
  5. Rivesti la teglia con carta forno o ungila con cura.
  6. Versa l'impasto e livellalo con un cucchiaio.
  7. Distribuisci i pinoli, l'uvetta sgocciolata e gli aghi di rosmarino sulla superficie.
  8. Irrora il tutto con i restanti 20 ml di olio extravergine d'oliva.
  9. Inforna a 180°C per 40 min finché i bordi sono bruniti e la superficie ha un colore mogano intenso.
  10. Sforna e lascia raffreddare completamente. Nota: se lo tagli caldo, si sbriciolerà tutto.