Ingredienti:

  • 250g farina di castagne
  • 50g zucchero di canna grezzo
  • 200 ml latte intero
  • 30 ml olio extravergine d'oliva
  • 50g pinoli
  • 50g uvetta di Corinto
  • Un pizzico di sale
  • Facoltativo: 1-2 cucchiai di liquore dolce aromatizzato

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Ungi la teglia con olio d'oliva.
  2. Ammolla l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolala.
  3. In una ciotola, mescola farina di castagne, zucchero e sale.
  4. Aggiungi gradualmente latte e olio d'oliva, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio. Se lo usi, aggiungi il liquore.
  5. Incorpora delicatamente l'uvetta e la maggior parte dei pinoli, riservandone alcuni per la guarnizione.
  6. Versa l'impasto nella teglia preparata, stendendolo uniformemente.
  7. Cospargi la superficie con i pinoli rimanenti e un po' di zucchero extra.
  8. Cuoci in forno per 60 minuti, o finché il Castagnaccio non è sodo al tatto e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
  9. Lascia raffreddare completamente nella teglia prima di tagliare e servire.