Ingredienti:

  • 500g farina 00
  • 150g burro freddo a cubetti
  • 150g zucchero di canna integrale (Muscovado)
  • 150g miele o melassa
  • 1 uovo grande (60g)
  • 2 cucchiai zenzero in polvere
  • 2 cucchiai cannella in polvere
  • 0.5 cucchiaino chiodi di garofano macinati
  • 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1 pizzico sale
  • 400g zucchero a velo setacciato
  • 70g albumi pastorizzati
  • 1 cucchiaino succo di limone

Istruzioni:

  1. In una planetaria, lavora il burro con la farina e le spezie (zenzero, cannella, chiodi di garofano) fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, il miele e l'uovo. Lavora brevemente finché il panetto non è omogeneo. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 2 ore per stabilizzare i grassi.
  2. Stendi l'impasto direttamente su un foglio di carta forno a uno spessore costante di 5mm. Posiziona le sagome di carta (Gingerbread House Template Pieces) sopra l'impasto e ritaglia con precisione: 2 facciate, 2 pareti laterali e 2 falde per il tetto.
  3. Rimuovi l'eccesso di pasta e metti le sagome ritagliate in freezer per 10 minuti prima di infornare per evitare deformazioni.
  4. Cuoci in forno statico a 170°C per 15-20 minuti, finché il biscotto non risulta brunito sui bordi e sodo al tatto.
  5. Prepara la ghiaccia reale montando gli albumi con il succo di limone e aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza densa e ferma. Utilizza la ghiaccia per assemblare le pareti e il tetto, lasciando asciugare bene tra un passaggio e l'altro.