La Classica Casetta di Pan di Zenzero in Variante Originale - Ricetta Biscotto

Istruzioni:

1. Inizia mescolando la farina con il burro freddo. Lavora finché non ottieni una consistenza simile alla sabbia bagnata. Aggiungi ora tutte le spezie, il sale, il bicarbonato e la scorza d'arancia.
2. Aggiungi lo zucchero Muscovado, l'uovo e la melassa. Continua a impastare finché la massa non si compatta in un panetto scuro e lucido. Non lavorare troppo a lungo. Avvolgi nella pellicola e dimenticatene in frigorifero per almeno 12 ore.
3. Riprendi l'impasto e stendilo direttamente sulla carta forno a uno spessore di 1/4 di pollice. Usa il tuo modello casetta pan di zenzero e ritaglia le sagome con un coltello affilato. Rimuovi l'eccesso ma non spostare le pareti, altrimenti si deformeranno. Metti le teglie in freezer per 10 minuti prima di infornare.
4. Inforna a 175°C per 18 minuti. Cuoci fino a quando i bordi iniziano a diventare marroni e la superficie appare opaca. Appena sfornati, se le pareti si sono leggermente allargate, usa il modello e un coltello per rifilare i bordi mentre sono ancora caldi. Lascia raffreddare completamente su una griglia; devono diventare rigidi come tegole.
5. Prepara la ghiaccia reale montando gli albumi con lo zucchero a velo e il limone finché non ottieni picchi fermi e una consistenza vellutata. Applica un cordone generoso di ghiaccia sui bordi laterali della facciata e uniscila alle pareti laterali. Usa dei barattoli o dei bicchieri per sorreggere le pareti mentre la ghiaccia tira (circa 30 minuti). Solo quando la base è solida, procedi con il tetto.