Ingredienti:

  • 1 kg Calamari, puliti e tagliati ad anelli
  • 500g Patate, pelate e tagliate a cubetti
  • 400g Passata di pomodoro
  • 1 Cipolla grande, tritata finemente
  • 2 spicchi Aglio, tritati
  • 1/2 bicchiere Vino bianco secco
  • 1/4 bicchiere Olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaio Prezzemolo fresco, tritato
  • 1/2 cucchiaino Origano secco
  • Sale e Pepe nero, q.b.
  • Un pizzico di Peperoncino (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Preparare le verdure: tritare la cipolla e l'aglio. Pelare e tagliare a cubetti le patate.
  2. Soffriggere gli aromi: scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando non si sarà ammorbidita. Aggiungere l'aglio e il peperoncino (se usato) e cuocere per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante.
  3. Aggiungere le patate: aggiungere le patate a cubetti nella padella e cuocere per circa 5 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando non saranno leggermente dorate.
  4. Sfumare con il vino: versare il vino bianco e lasciare sobbollire per un minuto o due, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella.
  5. Aggiungere i pomodori e il condimento: versare la passata di pomodoro, aggiungere l'origano, il sale e il pepe. Mescolare per amalgamare.
  6. Far sobbollire: portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire la pentola e cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando le patate non saranno quasi tenere.
  7. Aggiungere i calamari: aggiungere gli anelli di calamari nella pentola. Mescolare per amalgamare.
  8. Cuocere i calamari: coprire la pentola e cuocere per altri 10-15 minuti, o fino a quando i calamari non saranno teneri e cotti. La salsa dovrebbe essersi leggermente addensata.
  9. Guarnire e servire: aggiungere il prezzemolo fresco. Assaggiare e aggiustare di sale se necessario. Servire caldo i Calamari in umido e patate.