Ingredienti:

  • 500g di calamari freschi, puliti e tagliati ad anelli
  • 1 tazza di farina 00
  • 1/2 tazza di farina di mais fine
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • Olio di semi di arachidi q.b.
  • 1 limone non trattato (scorza grattugiata e succo)
  • Prezzemolo fresco tritato finemente

Istruzioni:

  1. Asciuga bene gli anelli di calamaro con carta assorbente.
  2. In una ciotola, mescola la farina 00, la farina di mais, il sale, il pepe e la scorza di limone grattugiata.
  3. Passa gli anelli di calamaro nella panatura, assicurandoti che siano ben ricoperti. Scuoti l'eccesso.
  4. Scalda abbondante olio in una padella profonda o in una friggitrice fino a raggiungere una temperatura di circa 180°C. Testare con un pezzetto di pane: deve dorare in pochi secondi.
  5. Friggi i calamari in piccole porzioni per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Attenzione a non sovraccaricare la padella per mantenere la temperatura dell'olio costante.
  6. Scola i calamari fritti con una schiumarola e adagiali su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
  7. Servi immediatamente i calamari fritti, irrorati con succo di limone fresco e guarniti con prezzemolo tritato.