Ingredienti:

  • 320 g calamarata di Faella
  • 1 cipollotto medio di Tropea (80g)
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco
  • 100 g olive nere denocciolate
  • 4 pomodorini ciliegino
  • 400g ritagli di lampuga freschissima
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • (Opzionale) Un pizzico di peperoncino in fiocchi

Istruzioni:

  1. Lavare e tagliare tutte le verdure. Dissalare e tritare i capperi. Tagliare la lampuga a cubetti.
  2. Portare ad ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuocere la calamarata secondo le indicazioni sulla confezione.
  3. In una padella larga, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere il cipollotto di Tropea e far soffriggere per qualche minuto, finché non diventa traslucido. Aggiungere i capperi, le olive nere e i pomodorini. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  4. Aggiungere la lampuga al sugo e cuocere per 2-3 minuti, finché non diventa opaca e tenera. Fare attenzione a non cuocerla troppo, altrimenti risulterà asciutta. Salare, pepare e aggiungere un pizzico di peperoncino (se desiderato).
  5. Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Versare la pasta nella padella con il sugo e mantecare per un minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa.
  6. Servire immediatamente la calamarata, guarnita con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.