Ingredienti:

  • 400g di barbabietole cotte, tagliate a pezzetti
  • 150g di patate lesse, schiacciate
  • 80g di pangrattato
  • 1 uovo grande
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Olio extra vergine d'oliva q.b.

Istruzioni:

  1. Se si utilizzano barbabietole crude, arrostirle o bollirle fino a quando non saranno tenere. Raffreddare leggermente, quindi sbucciare e tagliare a dadini.
  2. In una ciotola grande, schiacciare le patate lesse. Aggiungere le barbabietole a dadini, il pangrattato, l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo e l'aglio. Condire con sale e pepe.
  3. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente.
  4. Coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
  5. Dividere il composto in 4 porzioni uguali. Modellare ogni porzione in una polpetta di circa 2,5 cm di spessore.
  6. Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Cuocere i burger per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e riscaldati.
  7. Tostare i panini per hamburger (opzionale). Stratificare la lattuga, il pomodoro, la cipolla rossa, il Burger di Barbabietola e la salsa preferita sul panino. Servire immediatamente.