Ingredienti:

  • 1 pagnotta rustica (circa 400g)
  • 4 cucchiai di Olio Extra Vergine d'Oliva (per il pane)
  • 1 spicchio grande d'aglio sbucciato
  • Sale grosso o fior di sale per finitura
  • 500g di pomodori maturi (San Marzano o datterini)
  • 1 mazzetto abbondante di Basilico Fresco
  • 3 cucchiai di Olio Extra Vergine d'Oliva (per il condimento)
  • 1/2 cucchiaino di Sale Marino Fino
  • Pepe Nero macinato fresco a piacere

Istruzioni:

  1. Lavare e tagliare i pomodori a cubetti piccoli, eliminando se necessario la parte acquosa interna. Unire i pomodori tagliati, il basilico spezzettato grossolanamente, 3 cucchiai di olio EVO, sale e pepe in una ciotola. Mescolare delicatamente e lasciare marinare a temperatura ambiente per almeno 15 minuti.
  2. Tagliare il pane a fette oblique spesse circa 1.5 – 2 cm. Spennellare leggermente entrambe le facce delle fette con i 4 cucchiai di olio EVO previsti per il pane.
  3. Tostare le fette in forno caldo a 200°C o su una piastra calda fino a doratura uniforme e croccantezza (circa 4-5 minuti per lato). Monitorare attentamente per non bruciare.
  4. Appena sfornate le fette (mentre sono ancora caldissime), strofinare vigorosamente la superficie di ogni fetta con lo spicchio d'aglio sbucciato per infondere l'aroma.
  5. Sistemare le fette di pane bruschettato su un piatto da portata. Scolare leggermente il liquido in eccesso dal mix di pomodoro e distribuire generosamente il condimento sopra ogni fetta di pane.
  6. Completare con una spruzzata finale di olio EVO a crudo e un pizzico di sale in fiocchi sulla superficie. Servire immediatamente per gustare la massima croccantezza.