Ingredienti:
- 200g di cioccolato fondente (60-70% cacao)
- 150g di burro non salato
- 200g di zucchero semolato
- 3 uova grandi a temperatura ambiente
- 60g di cacao amaro in polvere
- 100g di farina 00
- 1g di sale maldon
- 150g di zucchero a velo
- 37ml di latte intero
- 2g di colorante alimentare in gel verde
- 30g di mini-smarties o zuccherini colorati
- 60g di bastoncini di zucchero (candy canes)
Istruzioni:
- Unisci i 200g di cioccolato fondente tritato e i 150g di burro in una ciotola. Usa il bagnomaria o il microonde a brevi intervalli per non bruciare il cacao e sciogli finché il composto non risulta liscio e lucido. Lasciare intiepidire.
- In una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero semolato con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso che ha triplicato il suo volume.
- Versare a filo il cioccolato fuso nel composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare la massa.
- Setacciare la farina, il cacao amaro e il sale sopra l'impasto. Incorporare con la spatola fino a quando non ci sono più tracce di polvere.
- Versare l'impasto in una teglia quadrata (20x20 cm) foderata con carta forno. Livellare la superficie con una spatola.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti. Il centro deve rimanere leggermente umido. Estrarre e lasciare raffreddare completamente, preferibilmente in frigorifero per 30 minuti.
- Tagliare la base brownie a triangoli per formare gli alberelli. Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con il latte e il colorante verde.
- Decorare a zig-zag con la glassa verde usando una sac-à-poche. Aggiungere gli zuccherini colorati e inserire un pezzetto di bastoncino di zucchero alla base di ogni triangolo per creare il tronco.