Ingredienti:

  • 170 g cioccolato fondente (minimo 70% cacao), tritato
  • 115 g burro non salato, a cubetti
  • 200 g zucchero semolato
  • 75 g zucchero di canna chiaro, confezionato
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
  • 100 g farina 00
  • 1/4 cucchiaino di sale fino
  • 30g cacao amaro in polvere
  • Zucchero a velo q.b.

Istruzioni:

  1. Sciogli a bagnomaria o al microonde cioccolato e burro, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lascia intiepidire.
  2. Aggiungi gli zuccheri (semolato e di canna) al composto di cioccolato fuso e mescola bene.
  3. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora l'estratto di vaniglia.
  4. In una ciotola a parte, setaccia farina, cacao e sale. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente fino a quando non saranno appena amalgamati. Non lavorare troppo l'impasto!
  5. Copri l'impasto con pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio aiuta a sviluppare la crosticina lucida.
  6. Versa l'impasto nella teglia preparata e livella la superficie. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro esce con poche briciole umide attaccate.
  7. Lascia raffreddare completamente i brownies nella teglia prima di tagliarli a quadrotti.
  8. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.