Ingredienti:

  • 300 g farina 00
  • 50 g zucchero
  • 7 g lievito di birra secco
  • 150 ml latte di soia o altro latte vegetale
  • 50 ml olio di semi di girasole
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • Un pizzico di sale
  • Latte di soia o altro latte vegetale (per spennellare)
  • Zucchero a velo (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per 5-10 minuti finché non diventa schiumoso.
  2. In una ciotola più grande, mescola la farina, lo zucchero rimasto e il sale.
  3. Crea un buco al centro degli ingredienti secchi. Aggiungi il lievito attivato, l'uovo, l'olio, la vaniglia e la scorza di limone.
  4. Impasta a mano per circa 10-15 minuti, o con un'impastatrice per circa 8-10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  5. Forma una palla con l'impasto, mettila in una ciotola leggermente oliata, coprila con un panno umido e lasciala lievitare in un luogo caldo per 1-2 ore, o finché non raddoppia di volume.
  6. Dividi l'impasto in porzioni (ad esempio, 8-10 palline). Forma le palline e disponile su una teglia rivestita di carta forno.
  7. Copri le brioche con un panno umido e lasciale lievitare per un'altra ora.
  8. Spennella delicatamente le brioche con latte vegetale. Se lo desideri, cospargi con un po' di zucchero a velo. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, o finché non diventano dorate.
  9. Lascia raffreddare le brioche su una gratella prima di gustarle.