Ingredienti:

  • 300 ml latte vegetale (soia, mandorla, avena), tiepido
  • 7g lievito di birra secco attivo
  • 50g zucchero semolato
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 450g farina 00, più altra per la lavorazione
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 60g burro vegano, ammorbidito
  • Olio vegetale, per friggere (circa 6-8 tazze)
  • Zucchero semolato, per la copertura
  • Crema pasticcera vegana (opzionale)
  • Marmellata/confettura vegana (opzionale)

Istruzioni:

  1. Attiva il lievito: mescola il latte vegetale tiepido, il lievito e 1 cucchiaino di zucchero in una ciotola. Lascia riposare per 5-10 minuti, fino a quando non diventa schiumoso.
  2. Mescola l'impasto: in una ciotola grande o nella ciotola di un'impastatrice, mescola lo zucchero rimanente, l'estratto di vaniglia, la farina e il sale.
  3. Aggiungi gli ingredienti umidi: versa la miscela di lievito e il burro vegano ammorbidito. Mescola a bassa velocità (o con un cucchiaio di legno) fino a formare un impasto irregolare.
  4. Impasta l'impasto: impasta l'impasto per 8-10 minuti a velocità media nell'impastatrice con un gancio per impastare (o 10-12 minuti a mano su una superficie leggermente infarinata) fino a quando non sarà liscio ed elastico. Dovrebbe essere leggermente appiccicoso, ma non appiccicoso. Impastare bene è fondamentale!
  5. Prima lievitazione: metti l'impasto in una ciotola leggermente oliata, girandolo per ricoprirlo. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per 1,5 - 2 ore, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume. Abbi pazienza!
  6. Forma le ciambelle: abbassa delicatamente l'impasto per rilasciare l'aria. Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a circa 1/2 pollice di spessore. Usa un tagliabiscotti o un bicchiere per ritagliare le forme delle ciambelle.
  7. Seconda lievitazione: metti le ciambelle ritagliate su una teglia foderata con carta forno. Copri delicatamente con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e lascia lievitare per altri 30-45 minuti, fino a quando non saranno gonfie. Sono quasi pronti!
  8. Scalda l'olio: scalda l'olio vegetale in una pentola profonda o in una pentola olandese a 175°C. Usa un termometro da caramella per monitorare la temperatura.
  9. Friggi le ciambelle: immergi delicatamente le ciambelle nell'olio caldo, poche alla volta. Friggi per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate. Non affollare la pentola!
  10. Scola e raffredda: rimuovi le ciambelle con una schiumarola o un ragno e mettile su una griglia per far scolare l'olio in eccesso.
  11. Copri o riempi: ancora calde, immergi le ciambelle nello zucchero semolato (o nella copertura desiderata). Se le riempi, lasciale raffreddare leggermente, quindi versa la crema pasticcera vegana o la marmellata al centro usando una sac à poche.
  12. Servi: servi immediatamente e goditi il tuo capolavoro!