Bomboloni alla Crema La Colazione Golosa che Adoro

Istruzioni:

1. Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Mescola la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungi il latte con il lievito, i tuorli, la vaniglia e il burro fuso. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
2. Forma una palla con l'impasto, mettilo in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola e fai lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
3. In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone e il baccello di vaniglia (se lo usi). Sbatti i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais. Versa gradualmente il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente. Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si sarà addensata. Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto e fai raffreddare completamente.
4. Stendi l'impasto lievitato su un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 1 cm. Ricava dei dischi con il tagliapasta rotondo. Disponi i dischi su una teglia rivestita di carta forno, copri con un panno umido e fai lievitare per altri 30 minuti.
5. Scalda l'olio di semi in una pentola capiente a circa 170°C (340°F). Friggi i bomboloni pochi alla volta, rigirandoli spesso, fino a quando saranno dorati su entrambi i lati.
6. Scola i bomboloni su carta assorbente. Quando si saranno leggermente raffreddati, pratica un piccolo foro su un lato e farciscili con la crema pasticcera usando la sac à poche.
7. Spolvera i bomboloni con abbondante zucchero a velo e servili immediatamente.