Ingredienti:

  • 680g petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a cubetti di 2.5 cm
  • 60ml olio extra vergine di oliva
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • 30ml succo di limone fresco
  • 1 cucchiaio di origano fresco tritato
  • 1 cucchiaio di timo fresco tritato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • 1/4 cucchiaino di peperoncino (facoltativo)
  • 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva per la cottura
  • 60ml vino bianco secco (Vermentino)
  • Prezzemolo fresco tritato per guarnire
  • Spicchi di limone per servire

Istruzioni:

  1. In una ciotola grande, unire i cubetti di pollo, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il succo di limone, l'origano, il timo, il sale, il pepe e il peperoncino (se usato). Mescolare per ricoprire uniformemente. Coprire e refrigerare per almeno 30 minuti (o fino a 2 ore).
  2. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto.
  3. Rimuovere il pollo dalla marinatura, scartando la marinatura. Aggiungere il pollo nella padella calda in un unico strato (lavorare in lotti se necessario per evitare di sovraffollare).
  4. Saltare il pollo per 6-8 minuti, girando di tanto in tanto, fino a doratura e cottura completa. Una temperatura interna di 74°C è l'obiettivo. Se si utilizza il vino, sfumare la padella dopo la cottura del pollo versando il vino e raschiando il fondo finché il vino non evapora quasi completamente.
  5. Guarnire con prezzemolo fresco e servire immediatamente con spicchi di limone. Questi deliziosi bocconcini di pollo sono pronti per essere gustati.