Ingredienti:

  • 250g miele di acacia o millefiori
  • 100g zucchero di canna integrale
  • 50g burro di alta qualità
  • 1 cucchiaio scorza d'arancia e limone bio grattugiata
  • 400g farina tipo 0 o 00
  • 100g mandorle o nocciole tritate finemente
  • 2 cucchiai rasi mix spezie Lebkuchengewürz (cannella, chiodi di garofano, zenzero, cardamomo, noce moscata)
  • 15g cacao amaro
  • 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1 uovo grande a temperatura ambiente
  • 150g zucchero a velo per la glassa
  • 3 cucchiai acqua calda o succo di limone

Istruzioni:

  1. In un pentolino a fondo spesso, unire miele, zucchero di canna e burro. Scaldare a fuoco basso mescolando finché lo zucchero non è completamente sciolto, senza portare a bollore.
  2. In una ciotola capiente o nella planetaria, setacciare la farina con il cacao, il bicarbonato e il mix di spezie. Aggiungere la frutta secca tritata e la scorza degli agrumi.
  3. Versare il composto liquido di miele e burro sopra gli ingredienti secchi. Aggiungere l'uovo e impastare fino a ottenere un panetto omogeneo e leggermente appiccicoso.
  4. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in un luogo fresco per almeno 2-3 ore (ideale tutta la notte) per permettere la maturazione enzimatica.
  5. Preriscaldare il forno a 180°C. Formare delle palline di circa 30g ciascuna e disporle su una teglia foderata con carta forno, distanziandole tra loro.
  6. Cuocere per 15 minuti. I biscotti risulteranno ancora morbidi al tatto; si induriranno leggermente raffreddandosi.
  7. Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con l'acqua o il limone. Spennellare i biscotti ancora tiepidi e lasciar asciugare su una griglia.