Ingredienti:

  • 175g burro non salato, ammorbidito
  • 85g zucchero a velo
  • 1 tuorlo d'uovo grande
  • 250g farina 00
  • 0.5g sale
  • 150g confettura di lamponi
  • 200g zucchero a velo
  • 3 cucchiai acqua calda
  • Ciliegie candite tagliate a metà

Istruzioni:

  1. Monta il burro ammorbidito con lo zucchero a velo. Aggiungi il tuorlo e poi la farina setacciata con il sale. Lavora velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  2. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  3. Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata ad uno spessore di circa 5 mm. Ritaglia i biscotti con il coppapasta.
  4. Disponi i biscotti su teglie rivestite di carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché non saranno leggermente dorati.
  5. Una volta raffreddati, spalma metà dei biscotti con la confettura di lamponi.
  6. Prepara la glassa mescolando lo zucchero a velo con l'acqua calda fino ad ottenere una consistenza liscia e densa.
  7. Ricopri i biscotti farciti con la glassa e decora con le ciliegie candite. Lascia asciugare completamente la glassa prima di servire.