Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 80 g di zucchero di canna integrale
  • 80 g di burro ammorbidito
  • 1 uovo medio
  • 20 ml di succo di limone
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • 5 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g di zucchero a velo

Istruzioni:

  1. Lavorazione grassi. In una ciotola, monta il burro morbido con lo zucchero e la scorza di limone utilizzando le fruste elettriche per circa 2-3 minuti finché il composto non risulta spumoso e chiaro.
  2. Emulsione liquidi. Aggiungere l'uovo e il succo di limone, continuando a montare fino a ottenere un'emulsione liscia e senza grumi. Nota: se il composto sembra separarsi, aggiungi un cucchiaio di farina.
  3. Incorporate secchi. Setacciare direttamente nella ciotola la farina, il lievito e il pizzico di sale.
  4. Miscelazione finale. Mescolare con la spatola con movimenti dal basso verso l'alto fino a quando la farina è completamente assorbita. Non lavorare troppo l'impasto o i biscotti diventeranno duri.
  5. Preparazione teglia. Rivestire una teglia con carta forno per evitare che i biscotti si attacchino.
  6. Formatura. Formare delle palline di circa 30 g l'una, schiacciandole leggermente con il palmo della mano per dare la forma classica.
  7. Cottura. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 12 minuti, finché i bordi sono appena dorati ma il centro sembra ancora leggermente morbido.
  8. Raffreddamento. Sfornare e lasciare riposare sulla teglia per 5 minuti prima di spostarli.
  9. Finitura. Spolverare leggermente con lo zucchero a velo dopo il raffreddamento completo.