Biscotti con Grano Saraceno: Ricetta per 21 Dolcetti

Istruzioni:

1. Grattugia la scorza d'arancia direttamente sopra lo zucchero di canna e mescola bene con le dita.
2. In una ciotola, sbatti l'uovo con l'olio di semi usando una frusta fino a ottenere un liquido opalescente.
3. Setaccia la farina di grano saraceno, quella di riso, il lievito e il sale. Nota: Setacciare è vitale per evitare grumi di lievito amari.
4. Versa le polveri nei liquidi un po' alla volta, mescolando con la spatola fino a quando il composto non diventa lavorabile.
5. Aggiungi le gocce di cioccolato fredde e falle distribuire uniformemente nell'impasto.
6. Preleva circa 25-30g di impasto alla volta e forma delle palline grandi come una noce.
7. Adagia le palline sulla teglia e premile leggermente con il palmo della mano.
8. Inforna a 180°C in modalità statica per circa 15 minuti.
9. Sforna quando i bordi appaiono ben definiti e la superficie è opaca e leggermente crepata. Sentirai un profumo intenso di tostato.
10. Lascia riposare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiscili sulla gratella. Nota: Da caldi sono molto fragili, non toccarli subito!