Ingredienti:

  • 300 g Farina 00 setacciata
  • 150 g Burro non salato (freddo, a cubetti)
  • 100 g Zucchero semolato
  • 2 Tuorli d'uovo grandi (a temperatura ambiente)
  • 5 ml Estratto di Vaniglia
  • 5 g Cannella in polvere
  • 2 g Zenzero in polvere
  • 1 g Sale fino
  • 200 g Zucchero a velo (per ghiaccia reale)
  • 30 g Albume d'uovo pastorizzato (per ghiaccia reale)
  • 5 ml Succo di limone fresco (per ghiaccia reale)

Istruzioni:

  1. Sabbiare Burro e Farina: Unire la farina, le spezie (cannella e zenzero) e il burro freddo a cubetti. Lavorare a impulsi rapidi (in robot da cucina o a mano) finché il composto non assomiglia a sabbia grossolana. Questo garantisce la friabilità.
  2. Aggiungere i Liquidi: Incorporare lo zucchero, il sale, l'estratto di vaniglia e i tuorli. Lavorare pochissimo, giusto il tempo necessario affinché l'impasto si compatti in una palla.
  3. Formare e Riposare: Formare un panetto piatto. Avvolgere il panetto nella pellicola alimentare e lasciar riposare in frigorifero per almeno 60-90 minuti (essenziale per stabilizzare la frolla).
  4. Preriscaldare: Preriscaldare il forno a 175°C. Foderare le teglie con carta da forno.
  5. Stendere la Frolla: Togliere la frolla dal frigo e lavorarla un pezzo alla volta. Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 4-5 mm.
  6. Ritagliare e Trasferire: Usare gli stampini natalizi per ritagliare le forme. Rimuovere delicatamente i biscotti e trasferirli sulla teglia preparata.
  7. Cuocere: Infornare per 12-15 minuti. I biscotti devono risultare dorati sui bordi ma ancora chiari al centro. Sfornare.
  8. Raffreddare: Lasciare raffreddare completamente i biscotti su una griglia prima di procedere con la decorazione.
  9. Preparare la Ghiaccia (Facoltativa): Montare leggermente l'albume. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo setacciato e il succo di limone. Frullare fino a ottenere una consistenza liscia e lucida.
  10. Decorare: Riempire le sac à poche. Disegnare i contorni e poi riempire il centro (flood). Lasciare asciugare completamente (almeno 3-4 ore) prima di maneggiare i biscotti.