Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 125g burro non salato, freddo e tagliato a cubetti
  • 75g zucchero a velo
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • 100g burro non salato, ammorbidito
  • 200g zucchero a velo, setacciato
  • 2 cucchiai crema pasticcera in polvere
  • 1-2 cucchiai latte intero, a temperatura ambiente
  • 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Prepara l'impasto: In un robot da cucina o a mano, combina farina e burro fino a ottenere un composto simile a pangrattato. Aggiungi zucchero, uovo, vaniglia e sale. Mescola fino a formare un impasto.
  2. Raffredda l'impasto: Appiattisci l'impasto in un disco, avvolgilo nella pellicola trasparente e raffreddalo in frigorifero per almeno 1 ora.
  3. Stendi e taglia: Stendi l'impasto raffreddato su una superficie leggermente infarinata a uno spessore di circa 3-4 mm. Taglia i biscotti con un tagliabiscotti rettangolare. Usa una forchetta per creare il disegno caratteristico su metà dei biscotti.
  4. Cuoci i biscotti: Disponi i biscotti su teglie rivestite di carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, o fino a doratura.
  5. Raffredda i biscotti: Lascia raffreddare completamente i biscotti sulle teglie prima di trasferirli su una gratella.
  6. Prepara il ripieno: In una ciotola, monta il burro ammorbidito e lo zucchero a velo setacciato fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungi la crema pasticcera in polvere, l'estratto di vaniglia e il latte, un cucchiaio alla volta, fino a ottenere un ripieno liscio e cremoso.
  7. Assembla i Custard Creams: Spalma o spruzza il ripieno di crema sulla parte piatta di metà dei biscotti. Copri con i biscotti rimanenti (quelli con i segni della forchetta) per creare dei sandwich. Premi delicatamente i biscotti insieme.
  8. Servi: Servi i biscotti Custard Creams immediatamente, oppure conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.