Ingredienti:

  • 225g farina 00
  • 75g zucchero a velo
  • 115g burro non salato freddo
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale
  • 125 ml latte intero
  • 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino estratto di vaniglia)
  • 2 tuorli d'uovo grandi
  • 50g zucchero semolato
  • 20g amido di mais
  • 50g burro non salato a temperatura ambiente

Istruzioni:

  1. Prepara l'impasto: mescola farina, zucchero a velo e sale. Aggiungi il burro e lavora fino ad ottenere un composto sabbioso. Incorpora l'uovo e la vaniglia, impasta e fai riposare in frigo per 30 minuti.
  2. Prepara la crema: scalda il latte con la vaniglia. Sbatti i tuorli con lo zucchero e l'amido. Versa il latte caldo sul composto di uova, mescolando. Cuoci a fuoco basso finché la crema non si addensa. Togli dal fuoco e incorpora il burro. Copri e lascia raffreddare.
  3. Stendi e taglia l'impasto: preriscalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto e taglia i biscotti. Disponili su una teglia rivestita di carta forno.
  4. Inforna: cuoci per 12-15 minuti, o finché i bordi non sono dorati. Lascia raffreddare.
  5. Farcisci: trasferisci la crema in una sac à poche e farcisci metà dei biscotti. Copri con i biscotti rimanenti.
  6. Servi: gusta i biscotti crema pasticcera con una tazza di tè caldo.