Ingredienti:

  • 175g Farina 00
  • 25g Cacao Amaro in Polvere
  • 1/2 cucchiaino Bicarbonato di Sodio
  • 1/4 cucchiaino Sale fino
  • 75g Burro non salato, freddo e a cubetti
  • 75g Zucchero di Canna fine
  • 1 Uovo grande, leggermente sbattuto
  • 1 cucchiaio Latte intero, freddo
  • 1/2 cucchiaino Estratto di Vaniglia
  • 100g Burro non salato, ammorbidito
  • 200g Zucchero a Velo
  • 25g Cacao Amaro in Polvere (per la farcitura)
  • 1 cucchiaio Latte intero (per la farcitura)
  • 1/2 cucchiaino Estratto di Vaniglia (per la farcitura)

Istruzioni:

  1. Prepara la Pasta: In una ciotola, mescola farina, cacao, bicarbonato e sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora fino ad ottenere un composto sabbioso.
  2. Completa l'Impasto: Aggiungi lo zucchero, l'uovo sbattuto, il latte e la vaniglia. Impasta rapidamente fino a formare una palla.
  3. Raffredda l'Impasto: Appiattisci leggermente l'impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 1 ora.
  4. Stendi e Taglia: Stendi l'impasto su una spianatoia infarinata fino a uno spessore di circa 3 mm. Taglia i biscotti con il tagliabiscotti o un coltello, formando dei rettangoli.
  5. Decora (facoltativo): Con una forchetta, incidi leggermente la superficie dei biscotti per creare il tipico motivo a puntini.
  6. Cuoci: Disponi i biscotti su teglie rivestite di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, o finché non saranno leggermente dorati sui bordi.
  7. Raffredda: Lascia raffreddare i biscotti completamente sulle teglie.
  8. Prepara la Farcitura: In una ciotola, sbatti il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e soffice. Aggiungi il cacao, il latte e la vaniglia, e mescola bene.
  9. Farcisci: Spalma la farcitura su metà dei biscotti e copri con l'altra metà, formando dei sandwich.
  10. Lascia riposare: Lascia riposare i biscotti farciti in frigorifero per almeno 30 minuti per permettere alla farcitura di rassodarsi.
  11. Gustare!