Ingredienti:

  • 190 g di Farina 00 (setacciata)
  • 25 g di Cacao Amaro in Polvere
  • 5 g di Bicarbonato di Sodio
  • 5 g di Sale fino
  • 150 g di Zucchero Semolato
  • 100 g di Zucchero di Canna scuro
  • 85 g di Gocce di Cioccolato Fondente (min. 55%)
  • 50 g di Mandorle pelate, tritate grossolanamente
  • 40 g di Arancia Candita (tritata finemente)
  • Da aggiungere dopo: 113g di Burro non salato ammorbidito
  • Da aggiungere dopo: 1 Uovo grande

Istruzioni:

  1. In una ciotola grande, setacciare insieme la farina, il cacao, il bicarbonato e il sale. Mescolare bene con una frusta per arieggiare e combinare.
  2. Aggiungere lo zucchero semolato e lo zucchero di canna al mix di farina. Mescolare fino a omogeneità.
  3. Incorporare le gocce di cioccolato, le mandorle tritate e l'arancia candita al composto secco. Mescolare delicatamente con una spatola.
  4. Trasferire lentamente il mix secco nel barattolo di vetro da 1 litro. Pressare leggermente ogni strato man mano che si aggiunge, per eliminare l'aria e compattare.
  5. Chiudere ermeticamente il barattolo e decorare, allegando un'etichetta con le istruzioni per la cottura finale: aggiungere burro ammorbidito e uovo, mescolare, formare i biscotti e cuocere a 175°C per 12-15 minuti.