Ingredienti:

  • 300g Farina 00
  • 200g Zucchero semolato
  • 100g Mandorle intere con la pelle
  • 2 Uova medie
  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai di Vin Santo (opzionale)
  • 1 cucchiaino di Lievito in polvere per dolci
  • La scorza grattugiata di 1/2 Limone
  • Un pizzico di Sale

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire una teglia con carta forno.
  2. In una ciotola capiente, mescolare farina, zucchero, lievito e sale. Aggiungere la scorza di limone.
  3. Creare un buco al centro degli ingredienti secchi. Aggiungere le uova, il tuorlo e il vin santo (se utilizzato).
  4. Impastare con le mani o con un robot da cucina fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  5. Incorporare le mandorle intere all'impasto, distribuendole uniformemente.
  6. Dividere l'impasto in due parti e formare due filoni lunghi circa 25 cm e larghi 5 cm.
  7. Disporre i filoni sulla teglia preparata e cuocere in forno per circa 20 minuti, o finché non saranno dorati.
  8. Togliere i filoni dal forno e lasciarli raffreddare leggermente (circa 10 minuti).
  9. Con un coltello affilato, tagliare i filoni a fette di circa 1.5 cm di spessore.
  10. Disporre le fette sulla teglia, con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Infornare di nuovo per circa 5-10 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti.
  11. Lasciare raffreddare completamente i biscotti su una griglia prima di servirli.