Ingredienti:

  • 300g di farina 00
  • 150g di zucchero
  • 100g di mandorle intere non pelate
  • 2 uova grandi
  • 50g di burro fuso
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)
  • Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.
  2. In una ciotola capiente, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
  3. Aggiungi le uova, il burro fuso e la scorza di limone (se la usi). Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  4. Incorpora le mandorle intere all'impasto e mescola delicatamente.
  5. Dividi l'impasto in due o tre filoncini di circa 3 cm di spessore.
  6. Disponi i filoncini sulla teglia preparata e cuoci in forno per circa 20 minuti, o finché non saranno dorati.
  7. Sforna i filoncini e lasciali raffreddare leggermente. Riduci la temperatura del forno a 160°C.
  8. Taglia i filoncini a fette oblique di circa 1.5 cm di spessore per formare i biscotti.
  9. Disponi i biscotti tagliati sulla teglia e cuoci di nuovo in forno per circa 5 minuti per lato, finché non saranno dorati e croccanti. Questi biscotti sono dei veri e propri biscotti.
  10. Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente su una griglia. Spolverizza con zucchero a velo prima di servire, se desideri.