Ingredienti:

  • 350 g Farina 00
  • 250 g Burro freddo di alta qualità tagliato a cubetti
  • 130 g Zucchero a velo setacciato
  • 2 Tuorli d'uovo grandi a temperatura ambiente
  • 1 g Sale Maldon
  • 1 Bacca di vaniglia (solo semi)
  • 1 Limone biologico (scorza grattugiata)

Istruzioni:

  1. Versa la farina e lo zucchero a velo in una ciotola capiente passandoli al setaccio.
  2. Aggiungi il burro freddo a cubetti alle polveri. Lavora con la punta delle dita o con la foglia finché non ottieni un composto simile alla sabbia bagnata.
  3. Inserisci il sale Maldon, i semi della bacca di vaniglia e la scorza di limone grattugiata finemente.
  4. Unisci i due tuorli d'uovo al centro del composto.
  5. Lavora l'impasto velocemente fino a quando non vedi sparire le tracce di uovo. Non insistere o scalderai il grasso.
  6. Avvolgi il panetto nella pellicola e schiaccialo a disco. Riponi in frigo per almeno 30 minuti.
  7. Stendi la frolla su un piano leggermente infarinato fino a uno spessore di 5-8 mm.
  8. Incidi i biscotti con la tua formina preferita e disponili su una teglia fredda.
  9. Inforna a 175°C per 12 minuti fino a quando i bordi diventano appena ambrati.
  10. Lascia riposare sulla teglia per 5 minuti, poi sposta su una gratella per far circolare l'aria.