Ingredienti:

  • 1 lattina (400g) di fagioli borlotti o cannellini di alta qualità, scolati e sciacquati
  • 2 cucchiai (30 ml) di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaio (15 ml) di salsa Worcestershire (senza glutine, se necessario)
  • 1 cucchiaino (5 ml) di aceto di mele
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 1 cucchiaino (5 ml) di zucchero di canna grezzo
  • 1 cucchiaio (15 ml) di olio extra vergine d'oliva
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
  • 4 fette di pane a lievitazione naturale (o pane integrale di buona qualità), spesse circa 2 cm
  • 2 cucchiai (30g) di burro salato, a temperatura ambiente (o olio extra vergine d'oliva per una versione vegana)
  • Parmigiano Reggiano grattugiato (o lievito alimentare in scaglie per una versione vegana)
  • Prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Scalda l'olio in un pentolino (o in una padellina se preferisci soffriggere l'aglio separatamente).
  2. Se usi la padella, soffriggi l'aglio tritato per 30 secondi finché non è fragrante. Attenzione a non bruciarlo!
  3. Aggiungi la passata di pomodoro, la salsa Worcestershire, l'aceto di mele, lo zucchero di canna, sale, pepe e peperoncino (se lo usi) nel pentolino (o padella).
  4. Porta ad ebollizione a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Riduci la fiamma e fai sobbollire per 10-12 minuti, fino a quando la salsa si sarà leggermente addensata. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
  5. Tosta le fette di pane finché non saranno dorate e croccanti.
  6. Spalma generosamente le fette di pane tostato con il burro (o l'olio d'oliva).
  7. Versa i fagioli caldi sul pane tostato.
  8. Cospargi con parmigiano reggiano grattugiato (o lievito alimentare) e prezzemolo fresco tritato.