Ingredienti:

  • 250g di frutta mista disidratata (uvetta, sultanina, ribes)
  • 300ml di tè nero caldo forte
  • 50g di zucchero di canna scuro
  • Scorza grattugiata di 1 arancia
  • 1 cucchiaino di spezie miste (cannella, noce moscata, chiodi di garofano)
  • 275g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 1 uovo grande
  • 50g di burro fuso
  • 1 cucchiaio di marmellata di arance (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di miele o marmellata di albicocche (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Metti la frutta secca, il tè caldo, lo zucchero, la scorza d'arancia e le spezie in una ciotola. Mescola bene e lascia riposare per almeno 12 ore (meglio 24), mescolando di tanto in tanto.
  2. Preriscalda il forno a 170°C.
  3. In una ciotola a parte, setaccia la farina e il lievito.
  4. Aggiungi l'uovo, il burro fuso e la marmellata di arance (se la usi) alla ciotola con la frutta ammollata. Mescola bene.
  5. Aggiungi gradualmente la farina setacciata, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  6. Versa l'impasto nello stampo da plumcake preparato. Livella la superficie.
  7. Inforna per 45-60 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. Se la superficie si scurisce troppo velocemente, copri con un foglio di carta stagnola.
  8. Sforna il Bara Brith e lascialo raffreddare nello stampo per circa 10 minuti. Trasferiscilo su una griglia e lascialo raffreddare completamente.
  9. Se desideri, scalda il miele o la marmellata di albicocche, filtrali e spennellali sulla superficie del pane per un tocco di lucentezza.