Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 5 g di bicarbonato di sodio
  • 2.5 g di sale fino
  • 5 g di cannella in polvere
  • 115 g di burro non salato, ammorbidito
  • 200 g di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 400g di banane mature, schiacciate
  • 5ml di estratto di vaniglia
  • 80 g di noci tritate (facoltativo)
  • 50 g di gocce di cioccolato fondente (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 175°C. Imburra e infarina lo stampo da plumcake.
  2. In una ciotola, setaccia farina, bicarbonato, sale e cannella.
  3. In un'altra ciotola, sbatti il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
  4. Incorpora le uova una alla volta, assicurandoti di amalgamarle bene al composto.
  5. Aggiungi le banane schiacciate e l'estratto di vaniglia. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
  6. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.
  7. Incorpora le noci tritate e le gocce di cioccolato, se le usi.
  8. Versa l'impasto nello stampo preparato e livellalo con la spatola.
  9. Inforna nel forno preriscaldato per 50-60 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  10. Lascia raffreddare il banana bread nello stampo per 10 minuti prima di sformarlo su una griglia e lasciarlo raffreddare completamente.