Ingredienti:

  • 3 banane grandi molto mature (circa 400g)
  • 2 uova medie a temperatura ambiente
  • 100ml di olio di semi di girasole
  • 120g di zucchero di canna
  • 250g di farina 00
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere

Istruzioni:

  1. Schiaccia le banane in una ciotola capiente con una forchetta fino a ottenere una purea irregolare con piccoli pezzi interi.
  2. Aggiungete l'olio di semi, lo zucchero di canna e le uova direttamente nella purea di banane. Mescolate energicamente per un minuto con la forchetta per emulsionare i grassi.
  3. Setacciate la farina 00, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella sopra il composto umido.
  4. Mescolate con movimenti lenti solo fino a quando la farina non scompare nell'impasto. Non lavorare eccessivamente per evitare di indurire il glutine.
  5. Versate l'impasto in uno stampo da plumcake (23x13 cm) precedentemente oliato o foderato con carta forno.
  6. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino: deve uscire pulito o con pochissime briciole umide.