Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 1 cipolla grande, tritata (circa 200g)
- 2 carote, pelate e tagliate a dadini (circa 150g)
- 2 gambi di sedano, tagliati a dadini (circa 100g)
- 1 porro, solo la parte bianca e verde chiaro, affettato e lavato accuratamente (circa 150g)
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 150g di lardons di pancetta affumicata o pancetta a cubetti (facoltativo)
- 200g di lenticchie rosse secche, sciacquate
- 1.5 litri di brodo di pollo o vegetale, preferibilmente a basso contenuto di sodio
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di timo secco
- 150g di patate pelate e tagliate a dadini
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, per guarnire
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
- Un filo di olio d'oliva per servire (facoltativo)
Istruzioni:
- Soffriggere gli aromi: Scaldare l'olio d'oliva nella pentola a fuoco medio. Aggiungere cipolla, carote, sedano e porro. Cuocere fino ad ammorbidire, circa 8-10 minuti.
- Aggiungere aglio e pancetta (se utilizzata): Aggiungere l'aglio tritato e la pancetta nella pentola. Cuocere per altri 2-3 minuti, fino a quando non saranno profumati e la pancetta inizierà a dorarsi.
- Incorporare lenticchie, brodo ed erbe aromatiche: Aggiungere le lenticchie sciacquate, il brodo, le foglie di alloro e il timo nella pentola. Mescolare bene per amalgamare.
- Cuocere a fuoco lento: Portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
- Aggiungere le patate: Aggiungere le patate a cubetti nella pentola. Continuare a cuocere a fuoco lento, coperto, per altri 30 minuti, o fino a quando le lenticchie e le patate saranno teneri.
- Condire e regolare la consistenza: Togliere le foglie di alloro. Condire con sale e pepe a piacere. Se la zuppa è troppo densa, aggiungere altro brodo per raggiungere la consistenza desiderata.
- Servire: Versare la zuppa nelle ciotole. Guarnire con prezzemolo fresco e un filo di olio d'oliva (se lo si desidera). Buon appetito!