Ingredienti:

  • 500 g di asparagi coltivati freschi
  • 3 spicchi d'aglio
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 15 g di burro
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 10 ml di succo di limone fresco
  • 5 g di prezzemolo tritato

Istruzioni:

  1. Lavare gli asparagi sotto acqua corrente. Individuare la parte legnosa piegando delicatamente ogni gambo fino a quando non si spezza naturalmente; eliminare la base dura e, se necessario, pelare la parte inferiore dei gambi più spessi.
  2. Scaldare l'olio extravergine d'oliva e il burro in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati in camicia e soffriggere fino a quando non diventano dorati e profumati.
  3. Alzare la fiamma e unire gli asparagi in padella. Saltarli energicamente per circa 5-8 minuti senza coprire la padella, finché non appaiono di un verde brillante e hanno una consistenza al dente.
  4. Spegnere il fuoco e condire immediatamente con sale, pepe nero e succo di limone fresco. Completare il piatto con il prezzemolo tritato.