Ingredienti:

  • 500 g di asparagi freschi
  • 1.5 l di acqua
  • 15 g di sale marino
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 1 spicchio d'aglio
  • Un pizzico di sale fino

Istruzioni:

  1. Lavare gli asparagi sotto acqua corrente. Spezzare ogni gambo manualmente nel punto in cui termina la parte legnosa e utilizzare un pelapatate per rimuovere la pelle esterna della parte inferiore del gambo (circa 5-7 cm dalla base).
  2. Portare a bollore l'acqua con il sale marino. Immergere gli asparagi e cuocere per 3-5 minuti se i gambi sono sottili, o 6-8 minuti se sono spessi, finché la punta è tenera ma il gambo rimane al dente.
  3. Scolare immediatamente gli asparagi e trasferirli in una bowl. Versare l'olio extravergine d'oliva e il succo di limone mentre sono ancora caldi per favorire l'assorbimento.
  4. Aggiungere il pepe nero, l'aglio tritato finemente e un pizzico di sale fino. Mescolare delicatamente e servire.