Ingredienti:

  • 500 g di asparagi freschi
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe nero macinato fresco
  • 30 g di pangrattato
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 50 g di mozzarella per pizza

Istruzioni:

  1. Eliminare la parte finale legnosa degli asparagi tagliandola con un coltello o usando un pelapatate per rimuovere la pelle esterna più dura dei gambi più grossi. Lavare accuratamente sotto acqua corrente e asciugare con un canovaccio pulito finché non sono completamente asciutti.
  2. In una ciotola, mescolare il pangrattato, il Parmigiano Reggiano e i cubetti di mozzarella. Aggiungere un pizzico di pepe.
  3. Disporre gli asparagi su una teglia foderata con carta forno, spennellarli leggermente con l'olio e distribuire sopra la miscela di gratinatura, premendo leggermente con le dita per fissarla.
  4. Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti. Il segnale di cottura è raggiunto quando la superficie appare dorata e la mozzarella è completamente fusa e leggermente abbrustolita.