Ingredienti:

  • 1 pollo intero (circa 1.5-1.8 kg), preferibilmente allevato a terra
  • 2 limoni non trattati
  • 4 spicchi d'aglio
  • 4 rametti di rosmarino fresco
  • 4 rametti di salvia fresca
  • Olio extra vergine d'oliva, q.b. (circa 60 ml)
  • Sale fino, q.b.
  • Pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 1 bicchiere di vino bianco secco (circa 240ml) (opzionale)
  • Patate novelle (circa 700g), tagliate a tocchetti (per contorno)
  • Carote (circa 300g), tagliate a rondelle (per contorno)

Istruzioni:

  1. Lava accuratamente il pollo, asciugalo con carta assorbente e rimuovi eventuali piume residue.
  2. In una ciotola, spremi il succo di un limone. Aggiungi l'aglio tritato finemente, il rosmarino e la salvia tritati grossolanamente, sale, pepe e olio extra vergine d'oliva. Mescola bene.
  3. Massaggia il pollo internamente ed esternamente con la marinatura preparata, assicurandoti che sia ben distribuita. Inserisci all'interno del pollo il limone tagliato a quarti. Lega le cosce con dello spago da cucina, se lo desideri, per mantenere la forma durante la cottura.
  4. Mescola le patate novelle e le carote con un po' d'olio, sale, pepe e rosmarino.
  5. Disponi il pollo in una teglia da forno. Se usi le verdure, distribuiscile attorno al pollo.
  6. Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per circa 1 ora e 15 minuti - 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la pelle sarà dorata e croccante e la temperatura interna raggiungerà i 74°C nel punto più spesso della coscia. Bagna il pollo con il vino bianco a metà cottura (se lo usi).
  7. Una volta cotto, estrai il pollo dal forno e lascialo riposare per almeno 10 minuti prima di tagliarlo e servirlo. Questo permetterà ai succhi di ridistribuirsi, rendendolo più succoso.
  8. Taglia il pollo a pezzi e servilo con le verdure arrosto e il sughetto che si è formato nella teglia.