Ingredienti:

  • 1 cucchiaio (15 ml) olio d'oliva
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente
  • 1 ½ tazze (300g) riso Arborio
  • ½ tazza (120 ml) vino bianco secco
  • 4 tazze (950 ml) brodo di pollo caldo
  • Un pizzico di zafferano
  • ¼ tazza (30g) Parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai (30g) burro non salato
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 1 cucchiaio (15 ml) olio d'oliva
  • ½ pound (225g) carne macinata
  • ½ tazza (120 ml) passata di pomodoro
  • ¼ tazza (30g) piselli surgelati
  • ¼ tazza (50g) mozzarella a dadini
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 2 uova grandi, sbattute
  • 1 tazza (120g) farina 00
  • 2 tazze (200g) pangrattato
  • Olio vegetale, per friggere

Istruzioni:

  1. Preparare il Risotto: Soffriggere la cipolla, aggiungere il riso e tostare. Sfumare con il vino. Aggiungere gradualmente il brodo, mescolando fino ad assorbimento. Incorporare zafferano, parmigiano e burro. Condire. Stendere su una teglia da forno per far raffreddare e raffreddare.
  2. Preparare il Ragù: Soffriggere la carne macinata nell'olio d'oliva. Aggiungere la passata di pomodoro e i piselli. Far sobbollire fino a quando non si addensa. Condire. Raffreddare.
  3. Assemblare gli Arancini: Prendere una piccola quantità di risotto e appiattirlo nel palmo della mano. Mettere un cucchiaio di ragù e mozzarella al centro. Formare una pallina o un cono.
  4. Impanare gli Arancini: Immergere ogni arancino nella farina, poi nell'uovo, poi nel pangrattato, assicurandosi che siano completamente ricoperti.
  5. Friggere gli Arancini: Scaldare l'olio a 175°C. Friggere gli arancini in lotti fino a doratura e riscaldamento. Scolare su carta assorbente.
  6. Servire: Servire caldi e gustare!