Arancine Siciliane La Ricetta di Famiglia per un Successo Garantito

Istruzioni:

1. Prepara il risotto: soffriggi la cipolla in olio d'oliva e burro. Aggiungi il riso e tostalo leggermente. Sfuma con il vino bianco. Aggiungi il brodo gradualmente, mescolando frequentemente, fino a cottura al dente. Aggiungi lo zafferano e il Parmigiano. Condisci con sale e pepe. Stendi su una teglia per raffreddare completamente.
2. Prepara il ripieno: taglia la mozzarella a cubetti. Taglia a dadini il prosciutto (se lo usi).
3. Forma le arancine: prendi una manciata di risotto raffreddato e appiattiscila nel palmo della mano. Metti al centro qualche cubetto di mozzarella (e prosciutto, se lo usi). Forma il risotto attorno al ripieno a forma di palla o cono, assicurandoti che il ripieno sia completamente racchiuso. Ripeti con il resto del risotto e del ripieno.
4. Raffredda le arancine: disponi le arancine formate su una teglia rivestita di carta forno e raffredda in frigorifero per almeno 30 minuti per aiutarle a mantenere la forma durante la frittura.
5. Prepara l'impanatura: prepara tre piatti fondi: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato.
6. Impana le arancine: infarina ogni arancina raffreddata, poi immergila nell'uovo e infine ricoprila accuratamente con il pangrattato.
7. Friggi le arancine: scalda l'olio di semi in una friggitrice o in una pentola capiente a 175°C. Immergi delicatamente le arancine nell'olio caldo e friggi fino a doratura e croccantezza su tutti i lati.
8. Scola e servi: togli le arancine con una schiumarola e scolale su carta assorbente. Servi immediatamente, finché sono calde e la mozzarella è ancora fusa. Mamma mia che buone! Assapora le vere arancine siciliane.