Ingredienti:

  • 300g di salmone affumicato (Sockeye o scozzese)
  • 250g di burrata fresca
  • 30g di granella di pistacchi tostati
  • 1 limone biologico (scorza e succo)
  • 1 melograno fresco (chicchi)
  • 5ml di olio extravergine d'oliva
  • Aneto fresco q.b.
  • Pepe rosa in grani q.b.

Istruzioni:

  1. Sfilaccia la burrata con le mani o con una forchetta in una ciotola, distribuendo bene la stracciatella interna. Lasciala riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti per esaltarne la cremosità.
  2. Disponi le fette di salmone affumicato su un piatto da portata o in bicchierini monoporzione, creando delle piccole onde o rose per dare volume al piatto.
  3. Adagia piccoli ciuffi di burrata sopra o accanto al salmone. Completa con la granella di pistacchi, i chicchi di melograno e la scorza di limone grattugiata al momento.
  4. Rifinisci il piatto con un filo d'olio extravergine d'oliva, qualche grano di pepe rosa e dell'aneto fresco prima di servire.