Ingredienti:

  • 600g di alici fresche (pulite e aperte a libro)
  • 120g di mollica di pane raffermo
  • 40g di Pecorino Romano stagionato
  • 40.5g di olio extravergine d'oliva (circa 3 cucchiai)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • 1 limone biologico (scorza grattugiata)
  • 10g di capperi dissalati
  • 1g di sale marino integrale
  • 0.5g di pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. Preparazione del mix aromatico: In una ciotola capiente, unire la mollica di pane sbriciolata grossolanamente, il pecorino grattugiato, l'aglio tritato, i capperi e il prezzemolo. Aggiungere la scorza di limone e un cucchiaio d'olio EVO, mescolando fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
  2. Assemblaggio a sandwich: Prendere un'alice aperta a libro, posizionare un cucchiaino di farcitura sulla parte della polpa e coprire con una seconda alice, premendo leggermente per sigillare il ripieno.
  3. Cottura: Rivestire una teglia con carta forno e ungerla con l'olio rimanente. Disporre i sandwich di alici uno accanto all'altro. Cuocere in forno statico preriscaldato ad alta temperatura (200°C) per circa 15 minuti, finché la superficie non risulta dorata e croccante.