Ingredienti:

  • 1.5 kg di spalla o cosciotto di agnello, tagliato a pezzi
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 4 spicchi d'aglio tritati
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 125 ml di vino bianco secco
  • 250 ml di brodo di pollo
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 1 limone, tagliato a spicchi (per servire)

Istruzioni:

  1. Asciugare i pezzi di agnello con carta assorbente. Condire generosamente con sale e pepe.
  2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fondo pesante a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di agnello in lotti, evitando di sovraffollare la padella. Rimuovere l'agnello e metterlo da parte.
  3. Aggiungere l'aglio tritato e i rametti di rosmarino nella padella. Soffriggere per circa 1 minuto, fino a quando non saranno profumati.
  4. Versare il vino bianco, raschiando i pezzetti dorati dal fondo della padella. Far sobbollire per qualche minuto per ridurre leggermente il vino.
  5. Riportare l'agnello nella padella. Versare il brodo di pollo. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo. Coprire e far sobbollire per 1 ora e 30 minuti a 2 ore, o fino a quando l'agnello non sarà molto tenero e si sfalderà facilmente.
  6. Assaggiare e aggiustare il condimento con sale e pepe secondo necessità.
  7. Servire caldo, guarnito con spicchi di limone.